수삼등나무세트(죽)
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제품코드 :001000000000000004
원산지 :국내산
제조사 :금산인삼시장
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■특징
1500년의 역사를 지닌 고려인삼은 약리작용상 좋은 시기라는 8월초에 채취하기 시작해
10월말까지 가공을 하여 "여름인삼"이라고 한다.
인삼의 주요성분인 사포닌 함량이 고려인삼(여름인삼)은 5.2%로 다른 지역보다 높다.

■ 원산지
국내산 1500g(24~28뿌리)

■ 사용법
1.생삼의 손질 중 가장 기초적인 것이 겉의 흙과 먼지를 깨끗이 닦아 내는 단계.
우선 우묵한 그릇에 물을 담고 인삼을 10분정도 담가 둔다.인삼에 딱딱하게 붙어 있는 흙이
불면서 살짝 문질러도 잘 떨어지게 된다.
2.1의 흙을 대충 닦은 아음 칫솔을 사용해 흐르는 물로 사이 사이에 낀 흙까지 잘 닦아 낸다.
3.잔뿌리를 다듬는다.
미삼이라고도 불리는 잔뿌리는 쓴맛이 강해 요리 전 잘라내지만,충분히 우려 쓴맛을 뺀 후
나물로 무쳐 먹거나 차를 끓일 때 함께 넣기도 한다.
4.용두 부분을 잘라 낸다.
일반적인 요리에 인삼을 사용하는 경우 대부분 용두를 잘라 내는 것이 기본이지만,정과 등
모양새를 살리는 요리에 그대로 쓰는 경우도 있다.
5.인삼이 통째로 들어가는 요리 외에,일반적인 요리에 가장 많이 쓰이는 손질법은 둥글 게 썰기
몸통을 가로로 놓고 얄팍하게 저민다.구이를 할 때는 길이로 얄팍하게 썰기도 한다.
6.샐러드나 말이,꼬치구이를 할 때는 몸통을 길이로 채썰어 적당한 굵기로 사용한다.
7.서양식으로 응용해 소스나 잼을 만들 때는 잘 게 다진다.
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